Aquest dissabte passat va venir a casa nostra sa güela d'en Jordi (per a qui no conegui aquesta paraula formenterera, vol dir àvia).
Com que era una gran ocasió vam voler fer una recepta que estigués a l'altura.
Així que de segon plat vam fer pollastre a la sidra :D
(En la pròxima actualització presentaré els postres! ^0^)
Ingredients:
- 80g de ceba escalunya picada
- 1 gra d'all picat
- 1 pollastre tallat a octaus
- 40g de mantega
- un raig d'oli d'oliva
- 30ml de conyac
- 500g poma golden
- 180ml de sidra
- 150ml de crema de llet
- (opcional: prunes; a nosaltres ens encanten)
Procediment:
- Per començar hem de salpebrar el pollastre i li hem de donar color dins una paella amb la mantega i el raig d'oli. A continuació, hem de colar una part de l'oli i la resta l'hem de retirar en una cassola i l'hem de flamejar amb el conyac. Tot seguit hem de deixar que s'evapori tot el líquid i que l'oli suri de nou.
- En la paella d'abans hem de fregir l'all i la ceba amb una mica de l'oli que hem separat abans. Hem de baixar el foc fins que la ceba i l'all estiguin tous. Un cop estiguin cuites, ho afegirem tot a dins de la cassola.
- Mentre tot això es fa, hem de netejar bé les pomes i els hem de treure els cors. Les tallarem en rodanxes gruixudes d'un cm aproximadament. Les afegirem a la cassola (també vam afegir-hi les prunes) i les salpebrarem. Ho regarem tot amb sidra, ho taparem i ho deixarem coure a foc moderat durant uns 25 min [És important que remenem amb molt de compte i que retirem les pomes bastant abans d'aquest temps, sinó se'ns desfaran; les deixarem reposar en un plat fins a l'hora de servir]. Passat aquest temps, hem de destapar la cassola i coure-ho durant 20 min més.
- Per acabar, haurem de separar el pollastre per un costat i marcarem la poma en una altra cassola/paella engreixada (caramel·litzar). Després colarem la salsa, la triturarem amb els alls i la ceba i hi afegirem la crema de llet. La deixarem reduir i la saonarem al gust.
- Finalment, servirem el pollastre amb les rodanxes de poma i la salsa ben calenta.
Bon profit! :D
PS: El pollastre va ser tot un èxit!
PS2: Avui mateix he dinat les sobres (fredes) i fins tot avui estava deliciós!
PS2: Avui mateix he dinat les sobres (fredes) i fins tot avui estava deliciós!